Корзина
В корзине 0 товаров
на сумму 0 р.
Телефон: +7 (918) 4000-474
Каталог

 

 GRAFIC.jpg

ТОВАР НЕДЕЛИ

kilner-drinks-dispenser-5l-29088-p__1_.jpgкилнер великабритания 5 л.

О браге

Опубликовано 22.08.2016

КАК ПРИГОТОВИТЬ БРАГУ

Для того что бы приготовить качественный продукт в домашних условиях, вам потребуется запомнить основные правила при приготовлении браги. Первое, на что стоит обратить внимание - это качество питьевой воды, она должна быть в меру жесткой, так как жесткая вода замедляет процессы брожения. Не в коем случаи не используйте дистиллированную воду в которой отсутствуют необходимые микроэлементы для развития дрожжей,  также мы не рекомендуем использовать кипяченую воду по причине отсутствия кислорода необходимого для жизнедеятельности дрожжей. Все вышеизложенные параметры не только затрудняют, но и замедляют процессы брожения. После того  как мы поняли, что качество водопроводной или родниковой воды нас полностью устраивает, мы приступаем к выбору сахара. Качество сахара оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Сахарный песок должен быть сухим и сыпучим, без посторонних примесей и комков слипшегося сахара. Цвет бе­лый с блеском, вкус сладкий без посторонних привкусов и за­пахов только такой сахар желательно использовать для приготовления браги. Конечно можно и довериться производителю в надежде, что процесс  хранения и изготовления не был нарушен. Только знайте, что с 2007 г. ГОСТ носит рекомендательный характер, поэтому технические процессы изготовления на заводах везде разные. Далее мы приступаем к выбору самих дрожжей, чаще всего используют простые хлебопекарные дрожжи, которые легче всего приобрести  в магазине. Они хорошо бродят и дают свой результат, но если есть возможность купить специально выведенные спиртовые дрожжи, то рекомендуем приобрести их, так как спиртовые дрожжи более живучие при большей концентрации вырабатываемого спирта самими дрожжами, тем самым дают наилучший результат на выходе и не обладают специфическим запахом присущий хлебопекарным дрожжам. Еще можно порекомендовать, это использовать специальную дрожжевую подкормку состоящую из   питательных минеральных  веществ, которые необходимы дрожжам во время брожения, тем самым создавая комфортную среду для переработки сахара в спирт и уменьшая выделение вредных примесей. Для создания идеальных условий брожения, вам потребуется герметичная емкость с установленным гидрозатвором, который тем самым будет препятствовать попаданию воздуха в брагу и не допустит ее заражения. Идеальная температура брожения составляет от 28 до 30°С  в этом вам может помочь утепление емкости или специальный обогреватель. После окончания процесса брожения, нам потребуется осветление и осаживание дрожжей в браге, тем самым мы избавимся от части вредных примесей после жизнедеятельности дрожжей. Для этого мы рекомендуем использовать определенный сорт глины, использующийся в виноделии под названием - бентонит. И не забывайте, что полностью выбродившую брагу не рекомендуется вообще хранить, во избежание образования так называемых побочных продуктов, но если нет возможности перегнать ее сразу, тогда только храните ее под гидрозатвором и прохладном месте не более одной недели.